Carlos Alberto Dória
A gastronomia molecular de Hervé This, A ...
Unabridged
11 minutes
Some articles contain affiliate links (marked with an asterisk *). If you click on these links and purchase products, we will receive a small commission at no extra cost to you. Your support helps to keep this site running and to continue creating useful content. Thank you for your support!
Como Hervé disse numa entrevista quando esteve no Brasil, 'houve um tempo em que a mídia dizia que os chefs estavam fazendo gastronomia molecular: isto não é possível, já que a gastronomia molecular é ciência. A dificuldade com a arte culinária é enorme. É claro que ela nasceu com o sentido de 'ofício', como eram ofícios as atividades dos pintores célebres.
Lismio